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    來自西北的地方風味小吃,不是涼皮不是涼粉,它是…

    來源:香香美食2022-07-26 16:00:00

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    西北釀皮

    你會不會因為某樣食物喜歡一座城市?;蛘哒f,因為這樣食物要特意的去一趟這座城市。中華美食博大精深,在很多我們不熟悉的城市里,有很多獨具地方特色的美食。當地人愛得緊,一天不吃都想,但外地人卻不熟悉甚至不知道,嘗遍天下美食恐怕是很多吃貨的終極夢想吧。

    釀皮,是西北的傳統特色美食,在青海、甘肅、寧夏、陜西等地頗受當地人喜愛,既可以當主食又可以當下酒小菜,冷吃熱吃都可以。有人問了,那這意思咱得去一趟唄,別急啊,最近聽說鄭州就開了一家武威特色釀皮店,咱一起去嘗嘗鮮。

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    | 人氣和環境 |

    ★★

    小店臨街,平時路過不容易發現,但到了飯點人氣卻很搶眼。我們隔著老遠就看到了門口排隊的客人。走進一看,屋里坐滿了吃釀皮的食客,還有不少打包帶走的客人。

    今天的這家店做的是甘肅武威的特色的釀皮,據說當地人對釀皮的喜愛到了一天早晚要吃兩頓的程度。店里切好的釀皮碼得整整齊齊,顏色茶黃,有薄薄的長條,有扎實的小方塊,還有更厚一些的長條,其中方形類似麻將的最受武威當地人喜歡,也最有代表性。

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    | 菜品口味 |
    ★★★

    切成不同形狀的釀皮,本身的味道都一樣,有差別的只是口感,全靠調料出味。除了基本的料水,釀皮里面還加入了一種奶白色的料汁,就因為它的加入,很多第一次吃釀皮的客人都感覺味道不錯。老板告訴我們,在武威當地是不放這個的,純正的武威釀皮料水是偏酸的,河南人吃不習慣。所以他們就在原有的料水基礎上加入芝麻醬等調料進行改良,這樣一來更適合河南人的口味。

    雖然在傳統味道上做了改良,但是很多西北老鄉也覺得還不錯。白色醬料、大料水、油辣子的組合,讓釀皮吃起來酸辣可口、后味則是淡淡的芝麻香,很多食客釀皮吃完,連碗底的料湯都要一起喝掉。

    條狀厚厚的釀皮大概有1公分厚,吃起來光滑,嚼起來有一些黏黏的牙感,配著料水吃口味濃郁。和麻將大小一樣的釀皮塊,看起來比較像我們河南常吃的燜子,但是吃起來口感完全不同,它的口感比燜子更扎實,就我們當天的體驗而言,一致認為還是切成薄條狀的釀皮更適合本地人口味。

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    | 菜品價位 |

    ★★

    釀皮,9元/碗;可以單吃一種,也可以三種配一碗都嘗嘗。除了釀皮,店里還有涼皮、牛筋面等。但是大多數客人還是沖著風味的釀皮來的。

    老板的家人就是甘肅武威人,自己也深愛這種釀皮的風味。小店剛開業沒有多久,就吸引來了很多武威老鄉,雖然我們當天沒有吃到正宗的武威料汁,但是老板告訴小編,很快就又會有了。之后店里會上兩種口味版本的釀皮,一種是適合咱們河南人的白醬口味,另一種是原汁原味武威口味。

    平日里涼皮米皮很常見,這種綿軟潤滑、口感瓷實的釀皮還真吃的不多,作為西北美食中的一道經典小吃,你有沒有興趣嘗嘗?尤其在這夏天,偶爾換個口味也是不錯的選擇哦。最后嘗鮮綜合體驗3.7顆星。僅限當天出品質量,測評標準滿分為五顆星

    - 釀皮的二三事 -

    店名:釀皮先生

    地址:鄭州市中原區建設路街道秦嶺路崗坡路長城陽光新城60-15(??點擊導航)

    消費:人均8元

    營業時間:10:00-23:00

    文章關鍵詞:釀皮 責編:周玲君

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